宮崎県いいところ 名物 あくまき

『宮崎県いいところ　名物　あくまき』

あくまきとは、原材料は「もち米」と木の灰を使って作ります。

その名の通り、灰汁で煮た竹の皮に灰汁に漬け込んだもち米を包んで、

灰汁で炊いたものです。

その歴史は古く、戦国時代には豊臣秀吉が朝鮮出兵の際に、また西南戦争の際には

西郷隆盛が保存食として持っていたことでも有名です。

保存性が高く、灰汁につけ込んだもち米を、さらに灰汁で

長時間煮ることで滅菌作用があります。

竹の皮の抗菌作用がさらに働き、保存のきくミネラル分が豊富に含まれた

アルカリ性食品になるのだそうです。



食感はわらび餅に似ていて、プルン、ツルンとした柔らかいお餅でして、

独特の灰汁と竹の香りが特徴です。

きな粉や黒砂糖をかけて食べるのが一般的ですが、黒蜜をかけても美味しいです！

賞味期限は常温で1週間ほどですが、竹の皮から出して小分けにして

ラップに包んで冷凍保存も可能です。

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