宮崎県 名物 ゴーヤー 栄養 効能

『宮崎県名物 ゴーヤー』

ゴーヤーは別名が苦瓜(にがうり)とも言います。

そのゴーヤーといえば沖縄なのですが、宮崎県も盛んに栽培しております。

宮崎県に引越ししてから、ゴーヤーというのを初めて食べました。

最初の頃は、苦いと思い抵抗ありましたが、今では好きになりました。



家では、「ゴーヤーチャンプル」にして食べております。

スーパーで売っているゴーヤーの惣菜は、苦く固めなので少し苦手です。

苦くて固くならないのは、炒める時に生のままで良く炒めることです。

長時間炒めても、ゴーヤーに含まれているビタミンを

失うことないのですよ。


ゴーヤーには、ビタミンＣ、葉酸、カリウムが豊富、高い抗酸化作用により、

美肌効果が期待できる他、夏バテ防止にも効果的です。

ポリ袋に入れ冷蔵庫の野菜室と、ワタから腐り始めるのでカットしたものは、

ワタと種を取り除き、ラップして冷蔵庫で保存してください。


【ゴーヤー豆知識】

和名は「ツルレイシ」。ウリ科の植物で未熟な果実（緑色）を食用にする。

未熟な果実は果肉が苦いため「ニガウリ」とも呼ばれます。

原産地は熱帯アジアで、日本では南西諸島と南九州で多く栽培されてきましたが

比較的病害虫に強いのです。

日照と気温と十分な水さえあれば、肥料や農薬はほとんど使わなくても

収穫が得られるため、今では全国的な広がりを見せ、家庭菜園でも

つくられることが多い作物となっています。

ゴーヤーのおもな成分

果皮を中心に、ビタミンC、ビタミンB1,B2、葉酸、カリウム、カルシウム

鉄、食物繊維が豊富で、種子には共役リノレン酸を

含むことが知られています。

苦みの成分にもなっているチャランチンとモモデルシン

コロコリン酸も含みます。

ゴーヤー成分の特長

ゴーヤーのビタミンCは野菜では唯一、加熱に強く、トマトの5倍

チャランチンとコロコリン酸は植物インスリンといわれ

血糖値の正常化に働いているのです。

　・チャランチンはインスリンとグルカゴンの分必促進

　・コロコリン酸はインスリンの分必促進 ・・・などです。

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